Ricotta-Knödel mit Zitrusfrüchten
Weiche Ricotta-Knödel, umhüllt von süßen Butterbröseln und serviert mit flambierten Zitrusfrüchten. Die perfekte Kombination aus Käse und Frucht für alle Naschkatzen.
- Dessert
- mit Ricotta
Schritt für Schritt
Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses festliche Gericht mit Leichtigkeit. Perfekt für Ihre Weihnachtstafel.
70 Minuten
4 Personen
Mittel
Zutaten
Für die Knödel:
- 500 g Ricotta
- 2 Eier (Gr. M)
- 30 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Bio-Zitronenschale, fein gerieben
- 1 Prise Salz
- Salz zum Kochen
Für die Brösel:
- 200 g Semmelbrösel
- 60 g Butter
Für die Zitrusfrüchte:
- 4 Orangen
- 2 pinke Grapefruit
- 2 weiße Grapefuit
- 4 EL brauner Zucker
- 4 cl Grand Marnier
- 2 Stiele Minze, frisch
Zubereitung
1
- Für die Knödel alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.
2
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3
- Aus der Ricottamasse mit feuchten Händen etwa 12 Knödel formen und vorsichtig ins siedende Wasser legen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
4
- Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.
5
- Orangen und Grapefruit schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft auffangen. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitrusfilets zugeben, mit Grand Marnier ablöschen und flambieren. Den Saft zugeben und ca. 3 Minuten einkochen lassen.
6
- Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen. Mit dem Zitrussalat und gewaschener, gezupfter Minze servieren.
- Verwendeter Käse
Der Star dieses Rezepts
- Ricotta
Ricotta ist ein milder, weicher Frischkäse aus Molke, meist aus Kuhmilch hergestellt. Er schmeckt angenehm leicht, frisch und fein milchig. Perfekt für Pasta-Füllungen, Desserts, Aufläufe oder Aufstriche.
Hergestellt aus der Molke von Kuh-, Schaf-, Büffel- oder Ziegenmilch; häufig auch aus Mischmolke.
Mild, frisch und fein milchig mit einer zart-körnigen, weichen Textur. Da Ricotta ein Molkederivat und kein klassischer Käse ist, schmeckt er besonders leicht und cremig. Es gibt auch intensivere Varianten wie Ricotta salata (gepresst, gesalzen und gereift) oder regionale Spezialitäten wie Ricotta forte.
Ideal für Pasta-Füllungen, Aufläufe, Quiches oder cremige Desserts. Ebenso köstlich pur auf Brot, mit Honig, in süßem Gebäck oder als Basis für italienische Klassiker wie Cannoli.
Weitere festliche Rezepte
Lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren.
- Snack
- mit Pecorino Romano DOP
- Knusprige, aromatische Grissini aus Tomaten, Pecorino Romano und Sesam –...
- Drink
- mit Mascarpone
- Ein Dessert-Drink mit Mascarpone, Espresso und Likör, garniert mit Löffe...
- Snack
- mit Grana Padano DOP (+ 1)
- Knusprige Cracker aus Grana Padano und Parmigiano, aromatisiert mit Rosm...
- Hauptgericht
- mit Mozzarella aus Kuhmilch (+ 3)
- Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Kartoffeln und vier Käsesorten, servie...
- Vorspeise
- mit Burrata
- Die cremige Burrata trifft auf karamellisierte Birnen, knusprigen Walnus...