Hartkäse-Cracker
Knusprige Cracker aus Grana Padano und Parmigiano, aromatisiert mit Rosmarin und Salz, sind der perfekte Snack oder Appetizer für Käseliebhaber.
- Snack
- mit Grana Padano DOP (+ 1)
Schritt für Schritt
Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses festliche Gericht mit Leichtigkeit. Perfekt für Ihre Weihnachtstafel.
90 Minuten
4 Personen
Einfach
Zutaten
- 200 g Butter, kalt und in Stückchen
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Grana Padano DOP, gerieben
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP, gerieben
- 2 Zweige Rosmarin, frisch
- 1 Eigelb (Gr. M)
- Meersalz zum Garnieren
Zubereitung
1
- Butter, Weizenmehl, Grana Padano DOP und Parmigiano Reggiano DOP in eine Küchenmaschine geben, zügig miteinander vermengen und kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen, Rolle in Frischhaltefolie verpacken und für mindestens 60 Minuten kaltstellen.
2
- Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3
- Mit einem dekorativen Ausstecher (z. B. geriffelt) die Kreise nochmal ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4
- Mit Eigelb bestreichen, mit gewaschenem und gezupftem Rosmarin und Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.
- Verwendeter Käse
Der Star dieses Rezepts
- Grana Padano DOP
Aus der Emilia-Romagna und bestimmten Gebieten in der Lombardei, insbesondere aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Reno) und Mantua (südlich des Po).
Kuhmilch
Intensiv aromatisch, nussig, komplex. Der Hartkäse reift mindestens 12, häufig 24 bis 36 Monate oder länger und entwickelt so seine charakteristische, körnig-kristalline Struktur und das unverwechselbare Aroma. Er wird streng nach DOP-Richtlinien und ohne Zusatzstoffe hergestellt.
Perfekt zu Pasta, Risotto oder zum Würzen von Saucen. Er wird auch pur oder zu Früchten, beispielsweise zu Birnen oder Trauben, gegessen.
- Parmigiano Reggiano DOP
Aus der Emilia-Romagna und bestimmten Gebieten in der Lombardei, insbesondere aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Reno) und Mantua (südlich des Po).
Kuhmilch
Intensiv aromatisch, nussig, komplex. Der Hartkäse reift mindestens 12, häufig 24 bis 36 Monate oder länger und entwickelt so seine charakteristische, körnig-kristalline Struktur und das unverwechselbare Aroma. Er wird streng nach DOP-Richtlinien und ohne Zusatzstoffe hergestellt.
Perfekt zu Pasta, Risotto oder zum Würzen von Saucen. Er wird auch pur oder zu Früchten, beispielsweise zu Birnen oder Trauben, gegessen.
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