Burrata mit Zimt-Balsamico und Birne
Die cremige Burrata trifft auf karamellisierte Birnen, knusprigen Walnusskrokant und aromatischen Zimt-Balsamico. Eine besondere Vorspeise zum Teilen.
- Vorspeise
- mit Burrata
Schritt für Schritt
Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses festliche Gericht mit Leichtigkeit. Perfekt für Ihre Weihnachtstafel.
30 Minuten
4 Personen
Mittel
Zutaten
- 3 Burrata (je ca. 125 g, zimmerwarm)
- 3 Birnen, reif
- 3 EL Butter
- 2 EL Honig
- 50 ml Weißwein, trocken
- 50 ml Wasser
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL brauner Zucker
- 50 ml dunkler Balsamicoessig
- ½ Zimtstange
- Feldsalat
- 2 TL Olivenöl
- Salzflocken
- Pfeffer
- 30 g Granatapfelkerne
Zubereitung
1
- Burrata aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen.
2
- Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Birnen darin mit dem Honig 3–5 Minuten karamellisieren. Mit Weißwein und Wasser ablöschen und einkochen, bis die Birnen weich sind.
3
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl ca. 2 Minuten rösten. Braunen Zucker zugeben, verrühren und hell karamellisieren lassen. Hitze reduzieren, restliche Butter einrühren, 1 weitere Minute köcheln lassen. Walnuss-Karamell-Masse auf ein Stück Backpapier geben, mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und dünn mit einem Rollholz ausrollen.
4
- Balsamicoessig und die Zimtstange in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen. Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
5
- Burrata im Ganzen auf eine Platte setzen, Feldsalat, Birnen und Walnusskrokant darum anrichten, mit dem Zimt-Balsamico-Gemisch und etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen, mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Tipp:
Die Burrata 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – dann wird sie perfekt cremig!
- Verwendeter Käse
Der Star dieses Rezepts
- Burrata
Apulien im Süden Italiens, insbesondere die Region um Andria.
Kuhmilch oder Büffelmilch
Eine zart-elastische Hülle aus Mozzarella umgibt das cremige Innere aus Stracciatella – einer Mischung aus Sahne und feinen Käsefasern. Burrata schmeckt mild, frisch, milchig und leicht buttrig, mit einer besonders weichen, luxuriösen Textur.
Frisch serviert zu Tomaten und Olivenöl, auf Antipasti-Platten oder Salaten. Ebenso beliebt als Topping für Pizza, Pasta, Crostini oder gegrilltes Gemüse.
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